Доставка шашлыка с мангала

ЛУКОВЫЙ СУП.

Лет десять назад одна моя знакомая, начитавшись французских книжек, где очень красочно описывалось поедание лукового супа, решилась приготовить это чудо у себя дома.

А так как с кулинарными книгами было тогда туго, она подошла к делу чисто по-русски. Купила килограмма два лука, порезала его и сварила ... 
Характер у этой дамы сильный, поэтому что сварила, то и съела. До конца.

Потом она печально делилась со мной впечатлениями об этом, с позволения сказать, супе.

Настоящий же луковый суп отличается приятным мягким вкусом и насыщенным ароматом. После специальной обработки, которая занимает около часа, в луке не остается и следа горечи и он становится очень душистым.

Луковый суп можно подавать на завтрак — он очень питателен и в то же время легок для желудка.

Считается, что луковый суп помогает снимать алкогольную интоксикацию (только если употреблять суп именно с этой целью, сыр лучше не класть).

Лирическое отступление:

В суде:
– И почему ты так много пьешь, Уолт?
– Ну, это получается так, ваша честь: сначала я закусываю луком, чтобы перебить запах виски — а потом приходится снова пить виски, чтобы заглушить запах лука. Проклятый лук!..

СОСТАВ

На 1 литр бульона или воды:

• от 500г до 1кг лука
• 1 ст л муки
• сливочное масло
• несколько ломтиков батона
• 50 ~ 70г сыра (на одну порцию)
• соль
• перец
• лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поставить сотейник на очень слабый огонь и растопить в нем сливочное масло.

Лук порезать тонкими четверть-кольцами, засыпать в сотейник, посолить и накрыть крышкой. Тушить, изредка помешивая, 30~40 мин, пока лук не станет мягким и пластичным.

Снять крышку и слегка увеличить огонь. Жарить при постоянном помешивании до равномерного красновато-коричневого окрашивания лука. Лук не должен высыхать и подрумяниваться, он должен оставаться влажным.

К концу обжаривания первоначальный объем лука уменьшается в три раза.

Вмешать в лук муку, потушить еще 1 мин и влить кипящий бульон или воду.

Довести суп до кипения, положить перец, лавровый лист и при необходимости досолить. Варить суп при слабом кипении 10~15 мин. В конце варки лавровый лист вынуть.

Ломтики батона обжарить с двух сторон на сливочном масле.

В порционные жаропрочные миски разлить суп. Сверху положить обжаренные ломтики хлеба так, чтобы закрыть всю поверхность супа.

Присыпать натертым сыром.

Духовку нагреть до max температуры и поставить в нее миски с супом.

После того, как сыр начнет пузыриться, подавать на стол.