Доставка шашлыка с мангала

Хачапури

ХАЧАПУРИ — популярное кавказское блюдо.

Если давать краткую характеристику хачапури, то его можно назвать просто пирогом с сыром. Но на самом деле все гораздо сложнее.

Хачапури существует множество видов — они бывают открытые (как ватрушки) и закрытые, с яйцом (когда в отверстие вливается сырое яйцо и так запекается) и без оного; хачапури может выпекаться в духовке и жариться на сковороде.

По форме хачапури могут быть овальные, квадратные и, наиболее распространенный вариант, круглые.

Имеют место названия по наименованиям местностей, откуда происходит тот или иной вид хачапури: по-мегрелски, по-имеритински, по-аджарски.

В качестве начинки используется исключительно сыр сулугуни, иногда с добавлением брынзы.

У хачапури есть много родственников, например, ачма – слоеные хачапури, или хычины – хачапури с разными (не только сырными) начинками.

Основным признаком хачапури является тесто — оно обязательно замешивается на кисломолочных продуктах (в идеале — на мацони, но за неимением можно использовать кефир или простоквашу).

Чаще всего тесто делается бездрожжевое, но в кулинарной литературе упоминается и дрожжевое тесто.

В ТЕМУ: